生活常識

食物中毒如何進行緊急處理?

來源:新華網 時間:2019-09-19 編輯:離退處

如今,不愿辜負美食的人不在少數。民以食為天,但是食要以安全為先,由于食材存放不當導致食物變質、不新鮮,或者在加工食材時不衛生而導致的食物中毒會對人體造成極大危害。特別是夏秋之交,空氣濕度增大,易發生微生物污染而導致病從口入。所以,了解食物的正確處理方式,以及食物中毒后的急救措施很有必要。

什么是食物中毒?

食物中毒是指正常人經口攝入正常數量的食物,但實際上該食物含有有毒有害物質,或將有毒物品當作食物食用后發生的一種急性、亞急性感染或中毒性綜合征。

如何預防食物中毒的發生?

1.注意個人衛生勤洗手。洗手要特別注意,用流動水和肥皂洗手消毒,要把指甲徹底洗干凈,因為指甲縫內最容易隱藏細菌。建議用紙巾擦手,不要用毛巾和圍裙,因為細菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。

2.提倡“現買、現做、現吃”。千萬不要選擇不新鮮食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛生,所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈。熟食品及時食用,盡量不要隔夜、隔餐。

3.蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。

4.選購熟食鹵菜、涼菜時應慎重。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的,食用前須徹底再加熱。

5.慎食水產品。各種鮮活水產品如遇天熱容易缺氧死亡,特別是黃鱔、螃蟹、蝦等水產品死亡后極易變質,切勿食用。烹飪后的水產品隔夜后不要食用。

6.包裝食品即時食用。如遇氣溫升高,細菌生長繁殖速度加快,如不能及時用冷藏等后續保護措施,包裝食品很快就會發生變質腐敗。還應注意查看食品生產日期、保質期等,不吃、不買過期食品和沒有廠名、廠址的產品。

7.增強自我防范意識。樹立正確的食品衛生安全意識,養成良好的飲食衛生習慣,不食用來歷不明的可疑食物,以防病從口入。

中毒后有哪些急救措施?

根據引起食物中毒的原因不同導致的臨床表現也不一樣,一般有以下幾個特點:發病比較急,潛伏期短,沒有傳染性,其中多以急性胃腸炎的癥狀為主。

如果出現食物中毒且病人想吐吐不出來,想排泄也排不出去時,應使用催吐和導瀉的方法,具體急救措施如下:

1.催吐。催吐是食物中毒最主要的緊急處理辦法。如果吃下去的食物時間不長,在1~2小時內,毒物還停留在胃內,可以用催吐的方法把毒物吐出,減少毒素的吸收,常見的催吐方法有:

(1)用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部。

(2)快速飲用冷鹽水(食鹽20g,加開水200ml冷卻)、姜汁(生姜100g搗碎取汁加入200ml溫水)等催吐。

(3)如食物過硬不易吐出,可先飲溫清水或鹽水稀釋后再進行催吐,也可達到稀釋毒液濃度的作用。

(4)如果吃了變質的葷食,可以用“十滴水”(中成藥)催吐,如是進食了變質的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物,可以用食醋100ml加水200ml稀釋后一次服下,起到催吐作用。

要注意的是,不主張對嬰兒、昏迷者進行催吐。對年齡稍大的孩子在清醒的情況下可進行催吐,催吐時保持前傾位,防止誤吸、造成窒息。催吐后,應立即就醫,醫生會根據不同的中毒情況進行針對性治療。

2.導瀉。如果吃下去的食物時間較長,超過2~3小時,且精神較好者,可導瀉將毒素排出體外。但注意,導瀉這種方法是用于體質較好的年輕人。小孩和老人要慎用,以免引起脫水或電解質紊亂。

3.除此之外,中毒較重者應盡快到醫院就診。

(本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創。)

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